午餐供應概況

一、每週一至週五供應，例假日及寒暑假不供應。

二、每月實際供應天數約為20~22天。

三、每週主食供應米食四天、麵食一天為原則。含米飯（添加糙米、五穀米、紫米等）、麵條、米粉、米苔目、稀飯…等。

四、菜單主菜:每週一家禽類、週二蔬食日、週三特餐日、週四魚類、週五豬肉類。

四、副食：三菜一湯為原則（依菜單供應），每週三次有機蔬菜，每週一次非基改食材及吉園圃蔬菜，每週供應水果二次，隔週供應奶類一次，因應時節價格浮動做調整，例如:每週供應一次水果加上一次乳品。

五、預定供應人數：

（一）學生和教師數：1280人。（二）廚房工作人員：5人。

六、供應流程：開菜單＞審查＞採購＞驗收＞清洗處理＞依菜單烹調＞依班級人數分班分菜＞用餐回收餐具＞清洗餐具＞餐具高溫消毒＞清洗廚房炊具及環境＞結束。

經費收支及保管：

一、收費標準：

午餐費每月800元 (每學期午餐基本費100元、午餐燃料費160元，依縣府公佈收費標準，學生於每

學期註冊時繳交（未參加午餐學生不需繳納）。

二、收費程序：

（一）教師午餐費：每月由薪水存簿中扣繳800元。

（二）學生之午餐費可選擇學期繳納、按月繳納、或到便利商店繳款。

三、經費支用範圍：

（一）主、副食、水電費及其他午餐必要支出。

（二）廚工薪津保險等人事費用。

（三）廚房設備增購及修繕。

四、經費處理原則：

（一）按實際業務營運，其收支預算，力求平衡。

（二）專款專用，以謀求全體師生福利為原則。

（三）設立學校午餐科目，按學校會計及出納程序記帳以憑稽核。

無力支付午餐學生補助：

一、特殊貧困家庭子弟及低收入戶子弟給予全額補助（以市公所列冊、突遭變故或家長無力負擔），經

午餐工作推行會審查核准在案者。

二、由請家長或級任教師代為提出申請，導師簽章後送午餐執行秘書或營養師彙整，提交委員會審核後

報府。

午餐副食品採購：

一、方式：

（一）依採購法上網公開招標。

（二）由專任營養師設計食譜。

（三）輪值表由午餐執行秘書於開學前排妥，經校長核准後實施。

二、原則：

（一）品質佳、價格低。（二）菜品準時送達學校。

三、付款方式：

每月結帳一次。

驗收：

一、人員：由行政人員和科任教師擔任食材數量驗收人員，由營養師及午餐秘書擔任食材品質驗收人員每人輪值一週。

二、時間：每日早上七時三十分前（廠商送達時）。

三、項目：規格數量、品質並記載於廚房日誌中。

四、如數量、品質不合規定，應填寫紀錄並立即通知更換或扣款。

五、其他雜項物品由營養師及廚工班長驗收。

食譜設計：

一、負責人：營養師。

二、時間：每月菜單由午餐小組進行審核，週菜單須於前一週的星期五中午前送交校長核章，再由營養師下單訂貨和公告之。

三、原則：

（一）以時令蔬果為主。（二）多樣化。（三）儘量不用成品或半成品食物。

（四）副食三菜一湯。（五）符合營養且以學生喜歡的口味為主。

廚工任用：依據富台國民小學學生午餐廚工任用辦法，每年簽訂合約。

本計畫經校務會議通過，陳 校長核定後實施。